Description de votre formation
Objectifs :
A l’issue du stage, les stagiaires pourront aborder la tenue du bar de manière simple et ludique et fabriquer quelques cocktails de base.
Personnes concernées :
Tout public amené à servir la clientèle au bar.
Méthode Pédagogique :
Active et participative, basée sur un apport théorique et l’étude de cas pratiques et l’analyse de situations concrètes rencontrées par les participants dans leur cadre de travail.
Évaluation :
Exercices pratiques
Questionnaire
Remise d’une attestation de stage
La fiche technique d’un cocktail de base.
Acquisition de techniques de base pour la réalisation de cocktails avec ou sans alcool.
- la présentation et le service.
Les couleurs:
- Travail sur les couleurs primaires et complémentaires.
L’importance de la vue sur l’appétence :
- Jeux ludiques amenant les stagiaires sur le postulat disant que ce qui est beau est plus facilement vendable.
- Les mariages de couleurs.
- Les stagiaires apprennent comment marier les différentes couleurs, ce qu’il faut faire et ne pas faire.
- A l’aide d’une mercuriale « maison » les stagiaires en petits groupes, proposent des cocktails décorés théoriques.
- Schéma du goût et les accords qu’attendent les clients pour un cocktail.
glossaire
Alcoolisées :
- 3 ou 4 à choisir : Americano, Black Russian les flip (ale flip, sherry flip, Porto Flip, Gin tonic, White Lady Royal Fizz, Gin Fizz,Pina Colada, Geisha, Acapulco, Sangria, Bloody Mary, Screwdriver, Manhattan, 5th avenue, Blue eye
- A base de lait, de fruits, de légumes, café, thé
